弊端一：管理层级多。我国四五星级酒店的部门设置基本为八部一室，管理层设置为：董事长、总经理、副总、总助、总监、副总监、部门经理、副经理(助理)、主管、领班、员工。中档酒店(没有星级)的管理员设置普遍较精简，采取复合型办法，岗位职能照常发挥。

弊端二：管理效率低。由于高星级酒店管理架构和管理员配置存在着臃肿现象，在日常工作中互相扯皮，职责不明确，执行力不强，管理效率不高成为一种常态。

弊端三：职级薪酬与效率不同步。在酒店薪酬配置中，一线员工最低，中层管理员是员工的3至6倍，部门正副职之间也会产生相互比较，比较后就会发现正副职工作职能上相差不多，而薪酬相差较多，不平衡心理会随之产生。实践中你管我管大家不管或管不到位的情形比比皆是。管理员过多的企业往往效率不高。这是内在配置所发挥的负效应。源头在于职级、薪酬、分配的不合理性。

弊端四：传统的管理架构导致人力成本过高。酒店近几年来人力成本不断上增，员工薪酬增长是一方面，管理员过多也是一个重要原因。员工食堂、宿舍、五险一金等各种费用均是上升，而产品价格上不去。餐饮大众化，毛利下调，多数酒店客房价格走下坡路。这样就形成了企业收支的不平衡性，饭店全行业亏损也就不难理解。

弊端五：盲目裁员使产品质量不断下降。产品价格上不去，人力成本居高不下，于是多数酒店开始降本增效，裁员是其中一招。不少酒店一味裁一线员工，导致了产品与服务质量的不断下滑，企业也进入了恶性循环。