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肉火烧是山东，东北，河北等地著名小吃，火烧口感酥脆，肉肥而不腻，回味醇厚。其中潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。
老味肉火烧，以城隍庙肉火烧为人熟知，老味肉火烧用炭火炉烤制而成。传统火炉形状是个圆桶状，上层是圆形平锅，基层是烤箱，箱壁利用故乡的土壤做成，透着浓浓的故乡气味，烤箱中间是个圆形的炭火炉，内里铺满巨细匀称的煤炭，外围是个环状的平锅，在炭火的温润下，肉火烧往外滋滋冒着油，浓浓的肉香透出烤炉，引得门客胃口大开
老味肉火烧，其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，两头隆起，其特点是面硬，烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。脂烙酥火烧，用上好的猪油，拌以过量蒸好的面粉，化油时加过量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅；皮酥，瓤有异香而不腻。
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