课程简介
清华大学继续教育学院联合中国烹饪协会，是全国名校唯一专门为餐饮休闲产业总裁开设的研修班，专注为竞速成长、具有战略发展眼光的大、中型餐饮休闲产业的企业领导而定制。项目于2003年推出至今已成功举办了11期课程班，培训人员400余名，学员来自全国30多个省市自治区，涉及餐饮、酒店、食品饮料、娱乐、房地产等行业的各类集团、大中型企业、连锁店、品牌店。
课程汇集企业管理和餐饮管理中最精练的八大专题，2008年更新增投资、上市、文化与餐饮、国学智慧、饮食安全等行业关注的新课程，致力于将理论研究与中国餐饮企业发展实际相结合，前沿的管理理念与企业的组织战略相结合，集专业、系统、精练、创新于一体。旨在拓展企业家的战略远见和提升管理技能，激发自身潜力去应对不断变化的经济环境，当企业面临机遇和挑战时，在竞争中脱颖而出。
课程特色
精练模块 循环学习： 切实关注企业决策层人员的培训需求，结合企业管理经典核心课程与餐饮、休闲行业专业特色课程，精炼出覆盖餐饮企业管理实践的八大教学专题，采取全年循环授课方式，透析餐饮热点问题、探讨行业发展前沿；
系统全面 开拓实用： “创新理念+案例研讨+行业交流” 全方位教学模式，讲授创新管理理念，透析经典企业案例，组织行业考察学习，激发学员积极探索自身餐饮、休闲产业的企业发展之路；
优秀师资 全新理念： 由清华大学等高校知名学者、业界资深研究专家精心设计并联袂授课，中国烹饪协会领导、百强餐饮、休闲产业的企业家鼎立支持，培养餐饮、休闲产业的企业家独特战略经营理念，打造具有中国特色的餐饮、休闲产业的强势品牌；
清华平台 终身资源： 学员将自动成为“清华大学终身学习俱乐部--餐饮企业家联谊会”会员，共享丰富的餐饮行业精英资源，搭建专业交流合作平台，受益终身。
课程对象
◆ 跨国餐饮企业各地区总裁及高层管理人员；中西式快餐业、餐饮配送业、星级饭店餐饮事业部总经理
◆ 高级(养生)会馆、茶坊、旅游休闲业、运动休闲业、风景度假村董事长及高层管理人员
◆ 全国知名酒业董事长及总裁、餐饮用品业、食品原料业、调味品业董事长及高层管理人员
◆ 餐饮媒体业、娱乐业咨询及设计顾问公司、旅行社总裁及高层管理人员
◆ 大型会议中心餐饮事业部负责人
课程安排
学制：6个月，每个月集中四-五天授课，共计224学时； 授课地点：清华大学 本期班结业后，学员本人还可在1年内免费不限次参加本项目课程再学习(不包括年度论坛)。
课程内容
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课程专题 |
课程内容 |
课程目标 |
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专题一：产业宏观经济环境分析与战略抉择 |
中国宏观经济分析与政策解读 餐饮行业发展前沿分析 休闲产业发展趋势和策略 餐饮休闲企业的战略选择 |
主要从宏观的角度阐述中国餐饮休闲行业的发展新变化、行业投资潜在商机，站在战略决策的高度深入分析餐饮休闲业面临的种种竞争。 |
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专题二：企业家领导力与素养提升
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企业家卓越领导能力与发展国学文化与现代企业管理经营哲学 孙子兵法与商战 企业家压力管理与心理调适 企业家商务礼仪 企业危机管理 |
涉及企业战略决策层应具备的各种领导能力，以及领导者综合素质提升等各方面内容。 |
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专题三：餐饮休闲企业核心人才战略 |
企业制度设计与人才战略 餐饮休闲企业的人力资源管理 如何选择高层职业经理人 学习型组织的建设与企业文化 |
围绕“人力资源管理”这一主题，从战略高度系统阐述了“领导班子”人员选择与建立管理团队，考核团队业绩，以及高层职业经理人激励制度等相关内容。 |
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专题四：餐饮休闲企业管理流程创新 |
企业物流管理与供应链管理 流程设计与采购管理 餐饮休闲企业精细化管理 |
探讨在物流、采购、管理流程等餐饮休闲企业关键领域如何优化制度，以及餐饮企业如何进行精细化管理等。 |
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专题五：餐饮休闲企业财务管理与资本运作 |
财务报表分析与全面预算管理 成本控制与菜单设计 投融资管理与上市分析 餐饮企业与风险投资 |
财务与资本市场越来越成为餐饮休闲产业领导者必不可忽视的领域。本专题课程特别对三大报表、成本控制、现金流、预算控制、资本市场与餐饮企业的互动等进行深入探讨。 |
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专题六：餐饮休闲企业强势品牌营销 |
现代企业营销战略 服务营销与顾客满意度提升 餐饮休闲品牌建设与管理 |
本专题剖析了餐饮休闲企业的营销战略、品牌战略及服务营销、客户满意度等问题，前沿的市场营销理论与品牌建设的实操工具相结合。 |
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专题七：餐饮休闲企业连锁加盟经营 |
构建餐饮休闲企业的连锁经营体系 特许经营企业的标准化管理连锁企业的网络信息化管理 |
深入探讨了关于构建餐饮休闲产业的连锁体系的相关内容，对餐饮休闲业连锁企业的典型案例进行分析，阐述了特许经营管理各个方面的具体问题。 |
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专题八：行业时势热点及参观考察 |
餐饮企业法律实务与个案分析 新劳动法解读与企业应对 食品安全与科学烹饪 |
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餐饮百强企业主题参观考察： |
北京直隶会馆、静雅酒店、顺峰酒楼、上海苏浙汇等。 |
本专题涉及餐饮休闲产业的众多实时的热点问题，在学习过程中贯穿与餐饮休闲企业相关的实践学习环节，包括参观餐饮休闲产业的百强企业、年度高层论坛、区域性专题考察和行业精英研讨会等活动。 |
研修费用
人民币32000元，包括学费、学习资料、通讯录、教务费。(食宿及交通自理)
核心师资
一部分来自清华大学顶级名校资深管理教授及政府知名专家学者，传授最精彩理念，提供最前沿解决方案； 一部分来自行业协会领导以及精选商界成功精英人士，提供实战利器。
部分学员企业
北京湘鄂情酒楼有限公司 人民大会堂宾馆 北京西贝餐饮管理公司 武汉小蓝鲸健康美食酒店管理公司 陕西川渝人家餐饮管理服务有限公司 北京沸腾鱼乡餐饮有限公司 黎昌餐饮集团 玉兰香直隶会馆餐饮文化公司 湖南韶山毛家饭店发展有限公司 广州市东江饮食集团有限公司 上海名轩餐饮管理公司 北京金汉斯餐饮连锁管理公司
学习认证
学员完成全部课程并通过考核者可获得清华大学继续教育学院和中国烹饪协会联合颁发的“中国餐饮休闲产业总裁高级研修班”结业证书，证书加盖清华大学教育培训专用钢印、清华大学继续教育学院以及中国烹饪协会公章，可在清华网站查询和认证。
申请程序
1. 详细填写申请表传真；
2. 学院进行资格审核，为符合条件者发放清华大学继续教育学院《入学通知书》；
3. 获得录取通知书按要求办理汇款，并将汇款凭证传真至学院；
4. 学员所交培训费得到确认后正式录入学院学员信息库；
5. 等待班主任通知相关报到事宜，准时报到上课。
